Entrevista a MacroVital

El mundo actual está regido por el estrés, las prisas, la contaminación, los problemas y la comida basura, lo que ha provocado un gran aumento de enfermedades crónicas y depresiones. La creciente cultura vegana, junto con el aumento de la consciencia, han provocado una gran demanda de comida vegana y saludable, que adaptada a las necesidades actuales, y combinada con la actividad física y la meditación, consigue devolvernos la salud y la felicidad.

  1. Núria, como emprendedora, ¿que desencadenó la decisión de abrir el primer establecimiento de cocina vegana, ecológica y saludable que existe en tu ciudad Alcoy?

MacroVital en sus inicios, en 2014, fue un mercado orgánico; una primera toma de contacto con el mundo de la empresa, un punto de encuentro donde mediante información y cursos facilitábamos salud.

Observando las necesidades y gustos de las personas, nos dimos cuenta que la falta de tiempo y la inexperiencia en la cocina son los motivos fundamentales por los cuales no nos cuidamos más y decidimos ponerle remedio.

  • La cocina vegetal comienza a ser más conocida, pero todavía se tiene la creencia que la cocina vegana es aburrida ¿Crees que esta creencia es cierta? ¿Por qué?

La cocina vegana es muy creativa y además existe una infinidad de sabores, texturas y colores, con los que ya hemos deleitado las papilas gustativas de nuestr@s comensales.

  • ¿Qué caracteriza a la comida de MacroVital?

Lo más destacable es que se trata de comida para llevar 100% vegana, ecológica y sin azúcar. Se trata de una auténtica innovación en los fogones, combinada con un respeto a las tradiciones más saludables, como son cocinar a fuego lento y el amor por la cocina.

Todos los platos son muy bajos en grasa, y la gran mayoría no llevan gluten. Además de un amplio surtido de platos, también elaboramos un menú diario, variado y equilibrado.

De esta forma, se puede decir que la comida de MacroVital es verdaderamente saludable, ya que cumple todos los requisitos fundamentales para ello: ser vegana, ecológica, sin azúcar, muy baja en grasa y por la energía positiva que rebosan todos sus platos.

  • Según tu experiencia, en el día a día, ¿observas que cada vez más personas deciden curiosear y darle una oportunidad a la alimentación vegana o vegetariana?

Cada vez hay más personas que dan el salto a la alimentación vegana o al menos, lo prueban o compaginan. La grandísima mayoría de personas repiten, porque además de ser comida saludable, sienta maravillosamente y tiene muy buen sabor.

  • La creencia popular es que llevar una alimentación vegana es mucho más difícil y cara que llevar una alimentación tradicional. ¿Cuál es vuestro punto de vista?

La dieta humana ideal está compuesta sobre todo por cereales integrales, seguida de vegetales y legumbres. Solo con estos ingredientes se crea una grandísima variedad de platos, cubriendo todos los requerimientos nutricionales.

Por tanto, no hay ningún motivo por el cual no prescindir de todos los caprichos que nos inculca la propaganda, que son los que vuelven realmente cara la lista de la compra, por no hablar de los altos precios de la carne y el pescado. Además, de las nefastas consecuencias que tiene el consumo de productos procesados de la industria a nivel sanitario, medioambiental y económico.

  • Parte del eslogan de MacroVital es que el alimento sea tu medicina. ¿De qué manera piensas que la alimentación o la manera en la que nos alimentamos influye en la salud?

La salud en las personas viene determinada por varios factores, no solo por la alimentación, sino también por las emociones y el estado físico. Pero todos estos factores deben de estar en equilibrio con la naturaleza para lograr una salud duradera.

  • Además del servicio de comidas para llevar, MacroVital también ofrece cursos de cocina vegana. ¿Sólo acuden personas veganas o vegetarianas o tus cursos? ¿Que aprenden en estos cursos?

Se trata de cursos de cocina teórico-prácticos, donde se utilizan productos de temporada y se explica cómo cocinar según la estación; además hay una degustación final.

A los cursos vienen muchas personas buscando información y aprender las habilidades básicas de la cocina y la cultura vegana.

La gran mayoría busca un cambio en su vida, hacia una mayor salud y consciencia, y encuentran en el asesoramiento y el trato de MacroVital la mejor manera de conseguirlo.

Los conocimientos que fundamentan el éxito de MacroVital se apoyan en la formación en Alimentación Macrobiótica y Vegana impartida por el Instituto Macrobiótico Español, habiendo superado nuestra chef los 4 niveles de formación.

  • ¿Qué más servicios ofrecéis?

Ofrecemos un servicio de Consulta de Alimentación Inteligente y Macrobiótica, que resulta tremendamente útil para personas con enfermedades o intolerancias alimenticias, ya que cada vez hay más: al huevo, lactosa, gluten, lácteos y derivados, productos animales, azúcar,… por eso, este tipo de alimentación es la mejor alternativa para satisfacer a tod@s.

Además también es un gran apoyo para aquellas personas que, por sus valores, quieren cambiar su alimentación; o para quien quiere perder peso, de forma saludable y sin pasar hambre.

También vendemos productos a granel, como miso, sirope de arroz, kuzu y algas. Y algunos productos 100% veganos, como snacks y bebidas.

  • ¿Por qué decidisteis formar parte de la UVE?

Porque creemos que se trata de una institución que, por su experiencia y su activismo, se ha convertido en un auténtico referente del veganismo y entendemos que por nuestros valores y nuestra misión debemos de formar parte activa de ella.

Núria Tormo y Emili Sellés – MacroVital

2 comentarios en “Entrevista a MacroVital”

  1. Hola Nuria. Muy buena entrevista. Todo esto es genial, pero no acaba de cuajar porque no estamos unidos, cada uno va a la suya. A ver si logramos avanzar. En mi libro yoga para el embarazo y el parto hablo muy claro de este tema, también tengo un capítulo sobre tóxicos, pesticidas y productos químicos. La gente no es consciente de todo esto. Un gran saludo.

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